德阳冒菜培训品牌

冒菜的起源
关于冒菜的起源说法有很多种。种说法是冒菜的初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方
冒菜缘何被称之为“冒菜”？
据说冒起源于冒节子。就是用竹编漏勺将节子放在其中，再放到锅里去煮几分钟，煮好的时候要把勺取出来。在煮的过程中，锅里的汤汁一直咕嘟咕嘟沸腾着，冒着香气，所以这个过程也被形象地称为“冒”。而“冒菜”就是在底汤里烫煮各种菜，无论荤素皆可冒。
冒菜的"冒"字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
冒菜和串串，火锅的区别在这里
冒菜和串串香、火锅的区别在于冒菜的汤可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。另外它比火锅更好的是在于它可以打包，可以喝汤，还可以傲娇地一个人**一个位置慢慢吃。

在经济危机的大萧条下，其他行业都不好做，唯*餐饮业独占**，那么很多人看到餐饮行业中冒菜也是非常不错的一个生意，很多人想进入这个行业。所以，很多朋友都想问：冒菜培训哪家好呢？
其实作为一个过来人，我有着很深的印象，四川是冒菜的起源地，想要学到正宗的冒菜就要到冒菜源头哪里去！
【好汉冒菜】是一个正宗的川味冒菜，创业的，因为川西冒菜经过多年市场检验，多年技术积累，数百家门店的品鉴，上千万顾客的认可，靠的不是广告，而是冒菜的品质和味道！因为专一，所以专业！多年来，我们只专注做好一件事：就是让冒菜更好吃、让顾客更满意、让品质更健康、让合作伙伴更赚钱！

也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
卤水型冒菜：
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是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
清水型冒菜：
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清水是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

冒菜，一般分为是三种：1.火锅习惯冒菜，主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2.卤水冒菜，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3.清水冒菜，菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
眼下，在热火朝天的餐饮江湖中，各路门派为了争夺市场地位纷纷亮出大招，其中以火锅、涮菜门派为主的厮杀更是惨烈无比，他们争得头破血流，却难以从中胜出。而冒菜，因更符合时下都市人快节奏、简餐的需求，凭借深厚的内力和良好的人脉基础，从中杀出了一条血路，越来越得到消费者青睐。
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冒菜底料制作：牛油250克、食用油100克、豆瓣酱150克、牛肉酱30克、芝麻酱20克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、小米辣椒30克、醪糟20克、绍酒20克、姜米10克、精盐80克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、小茴香10克、八角10克、鲜汤1500详细步骤：1.牛油、食用油下锅；放入各种大料炒香，放入辣椒、调味酱再炒5分钟，后各种调料一起下过炒3分钟；后加入鲜汤小火熬制25分钟。这就是冒菜的汤底。后想吃什么菜就可以添加；也可以用火锅底料制作汤底；